秋葉神社お墨付きもなか：皮編

・・・つづき
この最中の皮は、乾燥していてパリパリですが、あんこを入れると水分を吸収して軟らかくなり、食べた時にあんこといい具合に重なり合い、いい感じです。

秋葉さん最中のかわは、創業以来お世話になっています、森の皮屋さんにお願いしています
ここのおやじさんに最中の皮の作り方を聞きました。

もち米を蒸してお餅にして、１ｍ位まで伸ばし小さく刻みます。それを最中の金型に入れ火で焼くと出来上がりです。
もなかの金型は５０年間同じものを使っています。新潟産のもち米から作っているようです。

ここのおやじさんも、がんこオヤジと同じくらいの歳ですが、後継ぎが決まっていません。
あと何年かしたら、もなかを販売できなくなってしまうのでは？
おじさんは９０歳までガンバルといってました。